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美的冰箱事业部自主研发的“全食材原鲜关键技术”于 2026 年 7 月 3 日通过中国轻工业联合会专家组的鉴定，被评定为“国际领先”水平。在家电领域，获得此级别认证标志着企业在某项核心技术上实现了前所未有的突破，并确立了在细分技术领域的领导地位。
美的冰箱的创新之处在于其研发思路的根本性转变，从传统的“以设备为中心”转变为“先研究食材，再研究冰箱”。过去几年，中国冰箱行业主要聚焦于容量、嵌入式设计和外观等“可见”的竞争要素，但用户最关心的“如何更好地保存食物”这一核心痛点并未得到有效解决，例如食材变柴、绿叶菜易蔫、冰箱异味等问题。美的冰箱的研发团队认识到，不同食材对储存环境有着差异化的需求，因此提出“全食材原鲜”的技术策略，即深入研究各类食材的生物学特性，然后为其量身定制最适宜的储存微环境。
这一策略得到了学术界的认可。华南理工大学教授、欧洲人文和自然科学院院士孙大文指出，通过临界点精准控温来最大程度保留食材风味在冷藏条件下是科学可行的，并强调“全食材原鲜”并非仅仅是一个营销概念。然而，实现这一目标并非易事。美的冰箱先行研究院院长李长喜表示，深入研究食材在冰箱中的变化需要大量的时间和资源投入，包括建立实验室、进行食材衰减实验、收集数据并反复迭代，这可能需要两到三年才能看到显著成果。但他同时强调，如果不透彻研究食材，技术改进将只能停留在现有框架内进行修补。
此外，美的冰箱还面临着拓展能力边界的挑战。传统冰箱研发主要集中在制冷系统、结构设计和电控算法，而“研究食材”则需要跨学科的知识，如肌纤维结构、冰晶生长、果蔬呼吸作用和微生物演化等。为此，美的与华南理工大学等九所顶尖高校及科研机构展开深度合作，从食品科学的基础研究中寻求保鲜的解决方案。
为了实现“先研究食材”的理念，美的冰箱构建了一系列关键的基础设施，其中两个行业独有的数据库尤为重要。
第一个是“家庭冰箱微生物数据库”。与行业普遍采用标准实验室菌株进行除菌技术验证不同，美的团队深入全国多个省市的真实家庭冰箱中采集样本，建立了中国首个家庭冰箱微生物数据库。这使得其 PST+ 智能净化、脉冲净化等技术的研发和迭代有了真实依据，能够更有效地应对家庭冰箱中复杂的真实菌群。
第二个是“食材保鲜数据库”。该数据库旨在追踪每一种食材从新鲜到衰变的全过程，包括不同部位、不同脂肪含量的肉类在不同温度下的肌纤维变化，以及不同果蔬的呼吸强度、乙烯释放量和冰点温度差异等。目前，美的已建立了涵盖果蔬冷藏温湿临界、水产精准冰点、物理场辅助保鲜最优解等 10 套肉类与果蔬保鲜机理数据库。
这些扎实的研究成果转化为多项具体技术：
这些技术的共同特点在于，它们均源于深入的实验室研究，而非营销概念的包装。
“国际领先”认证的意义远不止于技术本身，它标志着中国冰箱行业开始具备定义新产品技术路线的能力。美的冰箱牵头制定的《电冰箱全食材原鲜评价规范》团体标准于 2026 年 5 月发布，为“鲜”建立了可量化、可验证的硬性指标，将技术优势转化为行业话语权。
此外，美的冰箱于 2026 年 3 月成为中国航天事业合作伙伴，其为航天研发的大容量冷藏箱已实现 80 天长效保鲜，这为“全食材原鲜”技术体系提供了极限验证。中国家电研究院副院长曲宗峰认为，航天合作虽然不是“国际领先”鉴定的决定性因素，但它体现了企业以最高技术标准要求自身的精神，这本身就是“国际领先”的题中之义。
中国冰箱行业曾长期处于技术跟随者的角色，核心技术路线多由外资品牌主导。而“全食材原鲜”技术体系的出现证明，任何一个成熟的品类都有被重新定义的可能，关键在于回归用户本质需求，并投入大量资源进行基础研究。美的为此累计投入数亿元，建立了大型实验空间，配备了先进的科研仪器，并申请了大量专利。
孙大文院士表示，以美的为代表的中国家电企业在保鲜技术上的深耕，将有助于中国冰箱产业在全球范围内获得更多技术话语权。“国际领先”认证并非终点，而是中国冰箱产业迈向全球技术话语权中心的新起点。
